Opskrifter

Julebag med Speltmel!
Guldkage "Stinne"
personer
Det skal du bruge:

175 g   Mejerismør
175 g   Rørsukker
3 stk.   Æg
2 tsk.   Bagepulver
250 g   Sigtet Speltmel

Pynt:

1 stk.   Appelsin saft+reven skal
150 g   Rørsukker

Sådan gør du:

Alle ingredienserne i dejen røres sammen i røremaskinen.
Bages i en rund springform ved 175° til kagen er lysebrun.
Tages ud og prikkes med en gaffel i overfladen.

Reven appelsin skræl og saften koges sammen med rørsukket til pynt, og hældes over den prikkede kage, så det trækker godt ind i kagen. Kagen kan holde sig et godt stykke tid, og smager skønt.

Juleølkage
personer
Det skal du bruge:

500   g     sigtet speltmel
500   g     mørk farin
1½ tsk.    kanel
1½ tsk.    natron
1½ tsk.    nelliker
1½ tsk.    ingefær
1   fl.       julehvidt øl
Sådan gør du:

Alle ingredienserne kommes i røremaskinen. Skal kun lige røres sammen.
- kommes i en brød bageform eller springform med bagepapir.
Bages i ca. 1 time ved 175°

Serveres i skiver med lækkert kold mejerismør på.
Mormors Chokolade-firkanter
personer
Det skal du bruge:

200 g    mejerismør
300 g    rørsukker
4 stk.    æg
200 g    sigtet speltmel
100 g    Queen´s Choice
            Bitter chokolade 72% cacao - eller
5 spsk   Mørk Cacao           
1½tsk   bagepulver
1 dl.     kaffe (afkølet)
50 g      hasselnødder/mandler.

Mine ynglingskager. Jeg fik en kagedåse fuld af disse lækre kager, da jeg i 1961-62 var på Ungdomsskole Lægården i Holstebro . Det er først nu, hvor jeg bruger de gode råvarer, jeg kan få den rigtige smag frem. Opskriften er fra en gammel håndskrevet kogebog af min mormors.
Sådan gør du:

Mejerismør og rørsukker røres let sammen i røremaskinen (det skal ikke røres hvidt). Chokolade og hasselnødder hakkes, ikke for fint, og blandes i speltmelet sammen med bagepulver.
Herefter kommes melblandingen, de 4 æg og den færdig bryggede kaffe op i røremaskinen. Det hele røres let sammen, kun så det lige er rørt sammen, det må gerne være sprødt uden på og blødt inden i, når kagen er bagt og afkølet.
Dejen kommes i en 25*35cm bradepande. Drysses let med rørsukker/perlesukker og hakkede hasselnødder. Bages ved 180° til kagen slipper formens kant. Jeg glemte at tage tid, men kagen skal være gyldenbrun. Skal stå i formen og afkøle, skæres derefter i 54 firkanter.
Gemmes i tætsluttet kagedåse, når de er kolde.

Hasselnødde tærte Norsk
personer
Det skal du bruge:

250   g   Hasselnødder hakkes
6   stk.   Æg
80    g    Rørsukker
2   tsk.   Bagepulver, strøgne
2 spsk.   Sukkerbrød, smuldret
             (lys lagkagebunde)
20    g    Mejerismør

Cremen
500   g   Mejerismør
2   stk.  Æggeblommer
50    g   Mørk cacao
30    g   Rørsukker
2 spsk.  Cognac eller Rom

Total 135 g Kulhydrater


Sådan gør du:

Dejen
Bland rørsukker, æggeblommer, hakkede nødder, sukkerdej og bagepulver. Pisk hviderne, bland let med nøddedejen.
Bages i springform i 45-60 min. ved 200°.

Cremen
2 æggehvider i en lille skål. Bland rørsukker i. Piskes sammen i vandbad.
Bland cacao med smør.
Pisk mens du blander cacaomiksen og alkohol.
Skær kagen over til 3 bunde med en skarp kniv.
Læg kagen i 3 lag med creme i alle lag.
Dæk kagen til slut med resten af cremen.
Pynt med happede nødder.

En himmerigs mundfuld.

Billede følger senere...

Amerikanske Nøddechokolade småkager
personer
Det skal du bruge:
 
145 g    sigtet speltmel
6spsk    rørsukker lys
6spsk    rørsukker mørk
¼ tsk.   natron
¼ tsk.   Ol- salt (hvis smørret er usaltet)
100 g    korditor chokolade/kogechokolade
100 g    mandler/hasselnødder
1 stk.    æg.
175 g    mejerismør
Sådan gør du:

Speltmel, rørsukker, natron og salt blandes blandes sammen i skål. Revet chokolade og hakkede mandler/nødder blandes i. Til sidst røres blødt smør og æg i.
Sættes på pladen på bagepapir med en teske, ikke for store, da de flyder meget ud.
Derefter skal de bages ved 160° i ca.15 min. (ikke luftovn, så bliver de let for tørre).
Pebernødder
personer
Det skal du bruge:

525 g    sigtet speltmel
50 g      grahams speltmel
225 g    rørsukker
1 tsk.    alm. peber
½tsk.    hj.salt
200 g    mejerismør
3 stk.    æg
6 spsk.  piskefløde. 
Sådan gør du:

Speltmel, rørsukker, peber, hj.salt blandes i en stor skål. Smørret smuldres i. Æg og piskefløde æltes herefter i.
Udrulles straks til pølser, 1cm tykke, uden brug af ekstra mel. (har dejen været i køleskabet, skal der bruges ekstra mel under udrulningen).
Pølsen drejes fra side til side under udskæringen, så der fremkommer små "trekant" nødder.
To plader i ovnen af gangen.
En plade bages først nederst i ovnen, til bunden på pebernødderne har fået lidt farve, rykkes op i ovnen og skubbes sammen midt pladen, de sidste min. samtidig sættes en ny plade med pebernødder nederst i ovnen, til at tage undervarmen. Bages ved 210°. til de er lysebrune.

Speltmelet gør, at man ikke bliver så oppustet i maven. Kulhydraterne i Spelt har lav GI. er langsom optagelig.
Klejner
personer
Det skal du bruge:

500 g    sigtet speltmel
150 g    fl.melis
½tsk.    kardemomme
1 tsk     reven citronskal
150 g    mejerismør   
3 stk.    æg
3spsk.   piskefløde
1 pak.   svinefedt.
Sådan gør du:

Speltmel, fl.melis, kardemomme og citronskal blandes i en skål. Mejerismør smuldres i. Æg og piskefløde blandes i og æltes sammen til sidst.
Dejen udrulles straks med så lidt ekstra mel, som muligt. Skæres i skrå firkanter med et snit i midten med en kagespore, vrides til klejner og koges i svinefedt, til de er lysebrune/gennembagte. Lægges til afdrypning/afkøling evt. på avispapir, der kan suge overskydende fedt. Gemmes i tætsluttet kagedåse
.
Jødekager
personer
Det skal du bruge:

500 g   sigtet speltmel
175 g   rørsukker
½tsk.   hj.salt
150 g   mejerismør
2stk.    æg
           kanel/rørsukker drys.
           evt.mandler
Sådan gør du:

Speltmel, rørsukker og hj.salt blandes i en skål, mejerismør smuldres i, til sidst æltes ægget i.
Dejen rulles ud, og kagerne stikkes ud i forskellige figurer. Pensles med sammenpisket æg. På midten ligges en blanding af rørsukker, kanel og evt. hakkede mandler. Bages ved 200° til de er lysebrune.
 
Vaniljekranse
personer
Det skal du bruge:

500 g   sigtet speltmel
250 g   rørsukker
1tsk.    hj.salt
½tsk.   vanilje eller   
            vaniljestang
400 g   mejerismør
1 stk.   æg.
Sådan gør du:

Speltmel, rørsukker, hj.salt og vanilje blandes i en skål. Mejerismør smuldres i. Til sidst æltes ægget i.
Dejen køres gennem kødhakker gennem stjernen, skæres i 10cm lange stykker, der samles i en cirkel. Bages ved 180° til de er lysebrune.
Svenske chokoladesmåkager
Ca. 100 stk personer
Det skal du bruge:

300 g    sigtet speltmel
1 tsk.     bagepulver
200 g    rørsukker
1 tsk.    vaniljesukker
3 spsk.  kakao
200 g    kold smør
1 stk.    æg

Pensling
1 stk.  æggehvide

Pynt
            perlesukker og evt.
             snittede mandler
Sådan gør du:

Bland alle tørre dele i en skål. skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Saml dejen let med ægget - den er lidt blød. Stil dejeg tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Del dejen i 6 lige store portioner. Rul hver portion til en stang - ca. 30cm lang.

Lig  stængerne på en plade med bagepapir og tryk dem let, til de er ca. 4cm brede.

Pensel med æggehvide. Drys stængerne med tesukker/groft rørsukker og bag dem øverst i ovnen.

Stængerne skal være bløde, når de er færdig bagte. Tag dem ud og skær dem straks i ca. 10stk chokoladebrød. Lad dem køle af på
bagepapir på bagerist.

De svenske chokoladebrød er sprøde på overfladen og bløde i midten.

Bagetid: Ca. 12-14 min. ved 175°


Opskriften stammer fra en af de første "Karolines-kogebøger"



Banankage
personer
Det skal du bruge:

     

125 g    mejerismør

250 g    rørsukker

125 g    sigtet speltmel

2 tsk.    bagepulver

2 spsk.  vanilje

2 hele   æg

2 spsk.  piskefløde

2-3 stk. bananer (mosede)


Sådan gør du:

Smørret "smeltes kun lige" ikke for varmt, tag gryden af blusset. De resterende ingredienser vendes i.

Kommes i en 1½ l' sandkage form, eller en 20*30 cm' bradepande.

Bages ved 170° i 35-50 min.

Makrontærte "Mor"
2 tærter personer
Det skal du bruge:

       

Mørdej:

 

125 g      Mejeri smør

125 g      Rørsukker

230 g      Fin speltmel

 tsk.   Bagepulver

5  stk.     Æggeblommer

 

Dej til bunden æltes sammen.                 

 

Fyld til tærte:

 

4  stk.     Æggehvider

300 g       Flor melis

16stk.      Tvebakker (120 g rasp)

               Mandelessens

Sådan gør du:

     

Speltmel, bagepulver og rørsukker blandes, smulder mejerismør heri, tilsæt æggeblommerne. Ælt dejen godt sammen.

 

Rul dejen ud med kagerulle, og beklæd 2 lagkageforme. - Tag lidt dej fra til en kant oven på fyldet.

 

Dejen rulles til en pølse, som lægges i kanten oven på fyldet, og trykkes til med tommelfingeren, det er den, der er nærmest ved hånden.

 

Æggehviderne skal ikke piskes, men bare røres sammen med: flormelis, knuste tvebakker og mandelessens.

 

Lægges på mørdejsbunden, og kant ”pølserne” trykkes på. Pensles med sammen pisket æg. Bages ved 200° til de er lysebrune.

Gulerodskage
personer
Det skal du bruge:

         

3   stk.   æg

300 g   rørsukker

 

Piskes

 

160 g   sigtet speltmel

3  tsk.  bagepulver

2 spsk. vanilje

1½tsk. kanel

½  tsk. muskatnød

2   tsk. kardemomme

½  tsk. ingefær

 

Tilsidst

 

1½ dl   olivenolie

½     l   groft reven gulerødder

 

Glasur

 

100 g   flødeost

75 g     mejeri smør

1 spsk. vanilje

1½ dl   sigtet flormelis

Sådan gør du:

Følg ingredienserne. Æg og rørsukke piskes til en tyk skum før mel og krydderierne vendes i. Til sidst olien og de revne gulerødder.

Til ½ ovnbradepande, eller en i ½ størrelse. Drys med groft speltmel, eller brug bagepapir under kagen.

Bages ved 200° i 45. min.

Karins Boller
personer
Det skal du bruge:


5 dl       vand /Laktose fri minimælk
50 g      gær
2 spsk.  honning
1 dl       jordnøddeolie /olivenolie
2 stk.    æg
25 g      kokusmel
50 g      sesam
50 g      grov speltmel
2 tsk.    LO-Salt /samsø-salt
7-800g  sigtet speltmel.

Pensles med æg.

Sådan gør du:
Start med vand: skal ikke varmes,da gæren nemt kan få det for varmt, men kræver længere hæve tid, og følg opskriften ned ad. Dejen skal hæve til dobbelt størrelse og gerne længere.
 Lav bollerne, pensles med æg, og sørg for, at de hæver godt igen, før de bages ved 200° til de er lysebrune.

Skriv en ny kommentar: (Klik her)

123hjemmeside.dk
Tegn tilbage: 160
OK Sender...
Se alle kommentarer

| Svar

Nyeste kommentarer

14.03 | 22:16

Hej Lægård-piger jeg er fra sommeren 1959
er der nogle der også har været på den tidspunkt?
Hilsen fra Else Møller johansen

...
28.10 | 17:14

Hej Maren Marie, det var da hyggeligt at du lige kikkede forbi. Jeg har fundet jer begge to på klassebilledet. Jeg er på Facebook, det er Bodil Kallesøe også.

...
28.10 | 14:25

Jeg var på Lægaarden 1961/62
Dengang hed jeg Maren Marie Graversen var fra Faster ved Skjern.
Jeg havde værelse sammen med min kusine, Lillian Sørensen

...
09.04 | 01:39

Jeg er til Harmonikatræf i Bogense hvert år sammen med nogle venner fra Herning, du skal da være velkommen. Det er 2. fredag/lørdag i juli hvert år.

...
Du kan lide denne side
Hej!
Prøv at lave din egen hjemmeside ligesom mig! Det er nemt, og du kan prøve det gratis
ANNONCE